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每经记者 周逸斐 每经剪辑 陈 星
对于盐，李白说“玉盘杨梅为君设，吴盐如花雪白雪”，周邦彦说“并刀如水，吴盐胜雪”。
在中国东谈主的厨房里，盐是最无为的调味品，亦然不成或缺的“百搭之王”。
跟着东谈主们对健康的关注日益加多，关联盐的各类话题也时时登上热搜。如今，消费者对盐的需求发生了哪些新变化？我国履行减盐行动已有多年，但为何低钠盐在食盐总量中占比仍然较低？近些年我国曾出现过屡次囤盐潮，咱们的盐够吃吗？
围绕读者护理的这些问题，在2025年寰球两会召开前夜，中盐集团党委布告、董事长李耀强罗致了《逐日经济新闻》记者（以下简称NBD）的专访。
十几年来，中盐集团行为盐行业独一中央企业和独一寰球性企业，不仅承担着保险寰球食盐供应的蹙迫就业，还悉力于于推动盐行业的赓续、自如、健康、立异发展。
行业无序竞争等问题仍存
NBD：盐业是中国最陈腐的传统行业之一，几千年来永迢遥于民生国计蹙迫位置。请您先容一下中国盐业阛阓的模式？
李耀强：我国盐行业固然总体规模大，但举座呈现“散、小、弱、乱”的景况。
在2017年“盐改”之前，寰球共有近300家制盐企业和2000多家食盐批发企业，存在产业相聚度低、产能严重多余、政企不分、产物单一、同质化竞争进程高级问题。
NBD：2017年我国谨慎实施盐业体制矫正，于今已有8年，这一矫正对中国盐业阛阓产生了哪些具体影响？当下我国盐业阛阓还存在哪些亟待处分的问题？该怎样处分？
李耀强：2017年，国度启动实施盐业体制矫正，以确保食盐质地安全和供应安全为中枢，在宝石食盐专营轨制基础上鼓舞供给侧结构性矫正。主要步调领先是实行政企分开，剥离盐业企业承担的阛阓经管职能；其次是允许盐业批发企业跨地区谋划，迫害了区域断绝，合伙阛阓初步形成；再次是允许食盐定点坐褥企业自行面向阛阓销售；临了是取消政府订价。
连年来，“盐改”获取了积极生效。一是阛阓上出现多家谋划主体，终澄澈食盐跨区谋划，企业活力得到连忙开释，阛阓竞争氛围初步形成；二是食盐品牌愈加各类，品种愈加丰富；三是阛阓上食盐供应总体自如，价钱稳中有降；四是盐业企业加速自己矫正，治明智力、工艺水平、阛阓意志不断普及。
“盐改”以来，盐行业立异创造智力不断提高，价值得到普及，行业模范不断优化，正在推动新旧动能迂曲，迈上了高质地发展的新阶段。
但同期咱们也要看到，盐行业还存在一些制约高质地发展的凸起问题。“盐改”以后新的行业模范和底层交易逻辑还不牢固，行业相聚度低、无效竞争、无序竞争等问题依然存在，基础产物廉价竞争的景况莫得显著改不雅，食盐产物同质化严重，概况契合消费者需求特质并称心消费者需求的高附加值产物开发不及，宣传推行妙技单一。
濒临新的步地和任务，盐行业一是要缔造大局意志，羁系“内卷式”竞争，按照构建寰球合伙大阛阓的要求，效劳消除各类面容的所在保护和阛阓分割，刚烈欺压价钱战等无效竞争妙技，草创互利共赢新景况。
二是要加大科技立异，加速培植盐行业新质坐褥力，比如研发推行低钠盐，落实健康中国行动，称心东谈主民全球对健康生存方式的需要。还要期骗工业自动化、数字化、智能制造等先进妙技，对传统坐褥、研发等技艺进行经过再造，推动绿色化智能化转型。
三是加强盐业企业自己智力缔造，找准企业发展定位，通过赓续深化矫正，提高里面经管水和睦价值创造智力。
应鼎力轮廓期骗盐穴资源
NBD：盐穴轮廓期骗被视为盐业价值立异和畴昔发展的蹙迫突破口。咫尺中盐集团在盐穴储能等领域的磋磨和本质推崇怎样？
李耀强：在盐穴储能发电方面，中盐集团在国内率先与清华大学启动了盐穴压缩空气储能的课题磋磨，于2018年聚合华能集团启动了该领域国度首个示范工程“江苏金坛盐穴压缩空气储能电站”的缔造。
2022年5月，该电站一期工程60MW（兆瓦）款式建成投产，全程无燃料遽然，电-电更动后果达60%以上，期间和开发终了绝对国产化，是我国该领域首个投产的交易化电站，亦然世界首座非补燃式盐穴压缩空气储能电站，为盐穴储能期间的交易化应用开辟了新谈路。
2024年，中盐集团与华能集团启动款式二期缔造，谋划缔造2座350MW盐穴空气储能发电系统，同期迷惑款式所在区域负荷发展及可再活泼力开发情况，构建基于盐穴的微电网工程，最终规模将达1000MW以上，将进一步促进该产业的规模化、圭臬化发展。
此外，咱们还积极探索盐穴储能前沿磋磨。2024年，中盐集团与清华大学聚合讲述的“基于地质条目的大规模储氢款式”通过科技部审核，列入国度紧要科技研发观点，将为我国大规模盐穴储氢提供示范。
与南边科技大学聚合研发的盐穴液流电板款式，在正负极有机活性分子材料、电堆贪图等方面获取紧要突破，插足新的研发阶段。
盐穴储氦国度要点科技观点款式缔造依期完成，注气老师和期间考证断绝爽快，为后续开展更大规模小分子气体的交易化储存奠定了坚实基础。
盐穴储能、储气、储氢、储氦及盐穴液流电板等“多能并储”模式立体化铺开，将为服务构建清洁、低碳、安全、高效的动力体系提供愈加有劲的相沿。
我国低钠盐占比咫尺较低
NBD：近些年消费者对健康和品性的关注日益加多，消费者对盐的需求发生了哪些具体的变化？
李耀强：已往在食盐短缺的年代，消费者的需求是“吃上盐”，寰球盐行业鼎力发展坐褥、普及制盐期间水平，透彻收尾了“斗米斤盐”的历史，处分了老庶民吃盐难的问题。
上世纪90年代以来，为了甩掉碘短缺病，惊羡国民健康，咱们又积极落实食盐加碘国策，带头普及加碘盐，匡助老庶民“吃碘盐”。
然则，盐在告别短缺后，过量食用带来的健康隐患成为新的挑战。高盐、高糖、高脂等不健康饮食，成为引起肥壮、心脑血管疾病、糖尿病偏执他代谢性疾病和肿瘤的危急成分。
国度心血管病中心的数据披露，马虎每4个成年东谈主中就有1东谈主是高血压患者，而盐的过量摄入是导致血压升高的关节成分。因此，减盐已成为全球公认的庄重高血压等慢病最具老本效益的计谋。
在我国，盐的过量摄入是多半存在的问题。我国住户逐日摄入的盐也曾高达10.5克，为此，国度在2016年颁布《“健康中国2030”谋划节录》，要求到2030年寰球东谈主均逐日食盐摄入量镌汰20%，并提议了一系列减盐步调。
NBD：我国履行减盐行动已有多年，但咫尺低钠盐在食盐总量中占比仍然较低。哪些成分制约着低钠盐的推行？
李耀强：连年来，跟着健康饮食不雅念的普及和消费者对低盐、健康食盐需求的加多，低钠盐正迟缓被消费者罗致，北京、广州、重庆、石家庄、太原、昆明、青岛等城市的超市销售低钠盐占比还是逾越15%，其中北京达到30%。
但从总量上看，低钠盐占比仍然较低，我念念最主要的成分有两个方面。
一是宣传普及的问题。固然在《健康中国行动—心脑血管疾病防治行动实施决议（2023~2030年）》等蹙迫文献中，都将低钠盐行为减盐蹙迫举措并要求鼎力推行，但咫尺社会上对低钠盐的富厚还不够充分，心疼进程不高。
二是老本问题。比拟无为食盐，低钠盐坐褥老本较高，固然响应到每一袋盐产物的价钱上，可能也便是2.5元/袋和3.5元/袋的区别，对结尾消费者影响并不大。但跟着东谈主们饮食消费民俗的变化，出门就餐、外卖、加工食物等在饮食结构中的比例不断高涨，东谈主们从加工食物中摄入钠的比例迟缓加多。对于餐饮业及食物加工者来讲，他们对价钱更敏锐，低钠盐的采购老本高涨断绝了企业换盐的积极性，也断绝了更多消费者受益于低钠盐。
行业发展新模式正在形成
NBD：近些年我国出现过屡次囤盐潮。从保险国度食盐安全的角度来看，中盐集团怎样确保盐资源的自如供应和可赓续开发期骗？
李耀强：在前几年的突发事件中，我国都出现了抢盐风云，但囤盐潮的出现，并不是食盐短缺形成的，而是在特定情况下公众情谊的一种开释。
本色上，我国食盐产量疏淡丰富，盐不是缺了，反而是产能十分充裕。
在供应方面，中盐集团是世界最大的食盐坐褥企业，食盐产能逾越1000万吨/年，其中井矿盐占比95%、湖盐占比4%、海盐占比1%。咱们在寰球有完善的产销企业布局，食盐储备供应阔气，具有完备的产物性量经管体系和食盐安全风险评估体系，食盐产物不错作念到泉源可纪念，质地安全有保险。
在已往历次食盐阛阓波动中，咱们也联袂寰球盐行业企业，加强变调和坐褥，每次都很好地保险了食盐阛阓供应，起到了“压舱石”和“主心骨”的作用。
NBD：从永久来看，您合计盐行业的发展趋势是什么？
李耀强：我国盐行业在2017年“盐改”以后迎来了前所未有的剧变，已往的行业模范被迫害，新的行业模范正在不断形成。从永久来看，盐行业发展趋势有这么几个特质。
一是“大而全”与“小而专”的行业新模式正在加速形成。少数产销一体化的、“大而全”的盐业企业竞争上风愈加显著，成为行业中坚力量，引颈带动的作用日益增强。而另一方面，咫尺东谈主们行为模式、消费民俗、非战斗性经济等根人性变革，以及消费需求的高端化、多元化加重的趋势，都进一步促进更多企业向细分领域寻找“小而专”的发展契机，成为阛阓必要和有利的补充，“大而全”与“小而专”的行业新模式正在加速形成。
二是行业成员之间区域和洽显著增强，阛阓竞争日趋感性。阅历过“盐改”后的曲折颠簸，更多的盐企嗅觉到创造一个健康、有序、发展共赢的行业生态对企业发展的蹙迫意旨。
三是新质坐褥力的发展给盐行业带来新的欲望和活力。咫尺盐行业发展新质坐褥力有两个蹙迫执手，一是推行低钠盐，这是食盐消费结构转型升级的关节，二是盐穴资源轮廓期骗，这是构建新业态、创造新模式、普及盐行业举座价值的蹙迫阶梯。
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